Sebuah video berdurasi 26 detik beredar di media sosial Instagram mengklaim bahwa air rebusan mie instan kaya akan vitamin dan nutrisi.
Video tersebut menjelaskan bahwa air rebusan mie instan sebenarnya tidak berbahaya karena mengandung zat lilin yang membuat warna air menjadi keruh. Air rebusan mie instan mengandung pati yang aman untuk dikonsumsi karena mengandung banyak vitamin dan nutrisi.
Video tersebut diunggah pada 4 Januari 2023 oleh akun Instagram mealplan.id dan ditambahkan narasi, “Siapa yang suka membuat mi instan dimasak dengan cara ini? Ternyata air rebusan mi instan itu banyak nutrisinya! Share dengan teman-teman kalian agar tidak salah informasi lagi #diet #noedels #noedels #indomie #air #rebus #tips #tipsdieet”
Hingga artikel ini ditulis, video tersebut mendapat komentar sebanyak 38 ribu likes. Lantas, benarkah air bekas memasak mie instan mengandung vitamin dan nutrisi?
PEMERIKSAAN FAKTA
Untuk memverifikasi klaim ini, Tempo mewawancarai ahli gizi dan merujuk artikel kesehatan yang diterbitkan oleh media yang kredibel. Alhasil, air rebusan mie instan aman dikonsumsi, mengandung vitamin, namun tetap berpotensi menaikkan kadar gula darah jika dikonsumsi berlebihan. Oleh karena itu, masyarakat disarankan untuk tidak terlalu sering mengonsumsi mi instan atau air rebusan.
Spesialis Gizi Klinis Laboratorium Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret (UNS), dr Amelya Augusthina Ayusari M.Gizi, Sp.GK, mengatakan klaim terkait kandungan gizi dan vitamin pada air rebusan mie instan masih menimbulkan pro dan kontra. telah.
Pertama, ada yang mengatakan bahwa air rebusan mie instan tinggi karbohidrat putih atau karbohidrat sederhana yang mengandung gula sederhana.
“Gula sederhana ini sangat mudah menaikkan gula darah dalam tubuh seseorang dan jika terlalu tinggi dapat menyebabkan timbunan lemak,” kata Amelya kepada Tempo melalui pesan suara, Selasa, 17 Januari 2023.
Kedua, ada yang menyarankan agar air rebusan mie instan dibuang terlebih dahulu baru menggunakan air rebusan yang kedua. Misalnya, kandungan gula sederhana atau karbohidrat sederhana diharapkan berkurang.
Tapi memang, kata Amelya, itu tergantung pilihan masing-masing mau membuang air rebusan atau tidak. Hal yang paling penting saat mengkonsumsi mi instan adalah menambahkan telur, sayuran dan memadukan bumbu dengan bumbu sehat seperti bawang merah, bawang putih dan lain-lain.
“Yang harus diperhatikan, jangan terlalu sering mengonsumsi mi instan. Kami akan tetap mengutamakan makan sehat, makanan tradisional dari rumah sendiri dan buatan sendiri,” ujar Amelya yang juga dokter di RS Moewardi ini.
Sejumlah artikel berita menyebutkan bahwa air rebusan mie instan aman untuk dikonsumsi. Ahli gizi Cindiawaty Pudjiadi yang dikutip CNN Indonesia mengatakan, air rebusan mie instan sebenarnya aman untuk dikonsumsi. Tidak ada informasi tentang larangan mengkonsumsi mie yang direbus dengan air. Untuk itu masyarakat diminta untuk tidak terlalu cepat percaya dengan rumor yang beredar, terutama tentang kesehatan, dan menelannya tanpa mencari bukti penelitian terlebih dahulu.
Ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor, Profesor Hardinsyah mengatakan, air rebusan mi instan mengandung beberapa vitamin yang mudah larut, termasuk asam folat yang bermanfaat bagi tubuh. Untuk itu, air rebusan mienya sudah pas untuk disantap.
Dilansir Detik.com, ahli gizi Hafizhatunnisa menjelaskan bahwa air rebusan mie instan aman bagi kesehatan dan tidak perlu dibuang saat dikonsumsi. Pemerintah Indonesia telah menetapkan kebijakan bahwa mi instan harus lebih bergizi dengan cara fortifikasi tepung terigu atau penambahan zat gizi seperti zat besi dan vitamin serta mineral lainnya. Contohnya adalah vitamin B3 dan B9, yang merupakan jenis vitamin yang ‘larut dalam air’. Dapat disimpulkan bahwa air rebusan mie instan aman bagi kesehatan.
Menurut penelitian tahun 2015 oleh Widatmoko dan Estiasih, warna keruh pada mi instan yang direbus disebabkan rugi masak melalui pecahnya butiran pati yang membengkak dan kemudian molekul pati linier rantai pendek akan keluar dari butiran dan masuk ke dalam rebusan, membuat air menjadi keruh. Penyebab lain rugi masak adalah lemahnya daya ikat komponen adonan karena ada komponen yang larut saat pemasakan.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia dalam situs resminya menyatakan bahwa produk mi instan aman dikonsumsi di Indonesia. Pengawasan dan pengujian yang dilakukan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) selama 5 tahun terakhir telah menetapkan standar mutu dan keamanan gizi pangan olahan yang mengacu pada persyaratan internasional yaitu Codex Alimentarius Commission (CAC).
KESIMPULAN
Berdasarkan pengecekan fakta Tempo, klaim bahwa air rebusan mie instan kaya akan vitamin dan nutrisi adalah benar sebagian benar.
Alhasil, air rebusan mie instan aman dikonsumsi, mengandung vitamin, namun tetap berpotensi menaikkan kadar gula darah jika dikonsumsi berlebihan. Oleh karena itu, disarankan untuk tidak terlalu sering mengonsumsi mie instan atau air rebusan.
TIM PEMERIKSA FAKTA KECEPATAN
** Apakah Anda memiliki informasi atau klaim yang ingin Anda periksa faktanya? Kontak ChatBot kami. Anda juga dapat menyampaikan kritik, sanggahan, atau masukan terhadap artikel Cek Fakta ini melalui email [email protected]
Source: news.google.com
