Nasi bakar merupakan salah satu menu sederhana yang unik. Rasa dan aromanya khas. Selain itu, sajian nasi bakar bisa dipadukan dengan baik dengan berbagai lauk pauk. Termasuk makanan laut olahan.
—-
MENGELOLA Chef Luminor Hotel Jemursari Surabaya Sukismanto membagikan resep Nasi Bakar Bambu Bambu Nusantara. Namanya mengacu pada penyajian nasi yang dipotong miring, mirip dengan bambu runcing. Sukismanto menjelaskan, olahan nasi bakar cukup lengkap. Disajikan dengan lauk pauk dan terkadang sambal.
Lauk pauknya gratis. Bisa tahu tempe yang biasanya pakai ayam. Tapi kali ini pakai ikan kakap merah,” ujarnya. Ia memilih ikan kakap merah karena dagingnya yang tebal dan lembut. Sukismanto menjelaskan, untuk mengurangi rasa amis, ia menambahkan jeruk nipis dan kemangi pada ikan kakap tumis. Namun, jika Anda alergi, ikan bisa diganti dengan daging sapi dan ayam.
Ia menjelaskan, proses pengolahan nasi bakar cukup sederhana. Pertama, buat ikan kakap merah goreng untuk isiannya. “Nah, kalau sudah matang, sisakan 2-3 sendok makan ikan kakap merah goreng lalu tumis lagi dengan nasi,” lanjut Sukismanto.
Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam nasi. Agar pengalaman bersantap semakin menyenangkan, Sukismanto juga menambahkan lauk pauk seperti udang goreng tepung, acar, dan kerupuk.
Untuk memberikan kesan nostalgia, nasi bakar juga disajikan dengan gratis ice cold soda. Minuman Supervisor F&B Totok Budi Utomo ini menyerupai minuman ringan yang ceria, namun dengan susunan yang berbeda.
Untuk mendapatkan warna merah dan putih yang terpisah, club soda terlebih dahulu dicampur dengan sirup grenadine. Baru kemudian dimasukkan ke dalam gelas setelah krimer kental manis.
“Soda klub ini berbeda dengan soda lemon/lime. Biasanya hambar dan tidak memiliki rasa atau aroma jeruk segar,” kata Totok. Penambahan es krim cetak kecil seperti popcorn membuat soda es dingin lebih segar dan terlihat lucu.
BERAS BERAS BAMBU BERAS NUSANTARA
Bahan:
Nasi putih: 1 porsi
Ikan kakap merah, panggang: 140 gram
Serai, cincang: 8 gram
Basil: secukupnya
Daun jeruk : 3 lembar
Jeruk nipis: 1 buah
Garam secukupnya
Merica untuk rasa
Tumbuhan giling
Bawang putih: 8 gram
Bawang merah: 13 gram
Tomat ceri: 15 gram
Jahe: 8 gram
Cabai merah besar: 11 gram
Cabai rawit: secukupnya
yang saling melengkapi
– Kremesan
– Udang goreng tepung
– Acar
– Tim Sambal
– Jeruk nipis
– udang krispi
Bagaimana membuat:
– Campur bumbu. Menyisihkan.
– Ikan kakap cincang yang sudah digoreng.
– Tumis bumbu halus, tambahkan serai cincang. Bumbui dengan garam dan merica.
– Masukkan ikan kakap cincang, aduk rata. Tambahkan kemangi, daun jeruk, air jeruk nipis, dan cabai rawit cincang (jika suka).
– Sisihkan 2-3 sendok makan ikan kakap goreng lalu masukkan nasi. Tambahkan garam dan merica dan aduk rata.
– Sementara itu, siapkan daun pisang. Letakkan nasi goreng di atasnya dan tambahkan ikan kakap goreng. Gulung sambil dipadatkan, lalu sematkan lidi ke kiri dan ke kanan.
– Panggang nasi yang sudah dibungkus, balikkan hingga kedua sisinya kecokelatan dan tercium aroma khas.
– Potong-potong nasi bakar, sajikan dengan udang goreng tepung krim, acar, sambal, irisan jeruk nipis dan kerupuk.
TIPS
– Untuk mempermudah penggulungan, bakar daun pisang hingga menyusut.
– Kremesan Chef Sukismanto dibuat dengan tepung roti (kasar) dengan bawang putih goreng.
– Jika ingin tekstur yang lebih halus, ikan kakap goreng bisa diparut.
RESEP ES SODA GRATIS
Bahan:
Krimer kental manis: 30 ml
Sirup grenadine: 30 ml
Air soda: 150 ml
Es krim vanila: secukupnya
Es batu : : sesuai selera
Bagaimana membuat:
– Campur air soda dan sirup grenadine, aduk rata dan sisihkan. Siapkan gelas tinggi.
– Tuang krimer kental manis, lalu campuran soda klub dan sirup. Tambahkan es batu.
– Tambahkan satu sendok kecil es krim vanilla. Sajikan dingin.
Source: www.jawapos.com
